CAPITOP
Die einzige kompakte Anlage, die einen Wasserbad-Kochkessel mit Mischarm und eine Multifunktionsbratpfanne vereinigt.
Mit ihrer neuen Benutzerschnittstelle können Sie eine breite Auswahl an Gerichten kochen und sich ihre vorgezogen Rezepte speichern
Wasserbad-Kochkessel mit Mischarm:
Der 0,5 Bars Druck in der doppelten Wand gewährleistet einen schnellen Anstieg der Temperatur (Beispiel: 30 L Wasser von 20°C bis 100°C in 15 Minuten).
Anwendungen:
Suppen, Saucen, geschmorte Gerichte, kochen mit langsamen und niedrigen Temperaturen,…
Feingebäck: Schokolade schmelzen, Marmeladen, Früchtekompott, glasieren, Sirupe, Cremes, …
Multifunktionsbratpfanne:
Anwendungen:
schmoren, braten, frittieren, kochen mit langsamen und niedrigen Temperaturen, Karamellen, Krokant, Kristallisationen von Zucker, Rösten...
Unsere Stärken :
- Produktionskapazität: ungefähr 80 in 150 Portionen
(Großküchen: Altersheime, Krippen, diätetische Küche für Krankenhäuser...
- Kochkessel und Pfanne kombiniert erlaubt eine bessere Flexibilität Ihrer Produktion in einem reduzierten Raum
- Einziehbarer Mischer beim Kochkessel
- Kontrolle mit Kernfühler im Kessel und mit Einsteckfühler in der Pfanne.
- Ausziehbare Handbrause
- Bewegbare Entwässerungsrinnen um die Reinigung zu erleichtern.
Eigenschaften:
- Außenmaße: 1400x800x1160/1190
- Außenwände aus gebürstetem Edelstahl 18-10
- Struktur aus Edelstahl 20/10.
- Regulierbare Füße aus Edelstahl
- Drehbare Restbehälter aus Edelstahl
- Ausziehbare Handbrause in der Fassade
- Stromanschluss in der Fassade
- Hahn für die Ausfüllung der Kochkessel und Bratpfanne.
- Benutzerschnittstelle mit „Touchscreen“ erlaubt die Kontrolle der 2 Anlagen und deren Funktionen:
- Kippen
- Temperaturkontrolle
- Zeitkontrolle
- Wassermesser
- Rezepturen
Bratpfanne 20 dm² :
- Außerwände aus Edelstahl 10/10.
- Bratpfanne aus Edelstahl 20/10.
- Bimetall Boden 12 mm Dick
- Fläche: 20 dm²
- Fassungsvermögen: 25 L.
- Elektrischer Leistung: 5 KW
- Kippen mit elektrischem Zylinder
- Temperaturregelung vom Boden auf das Grad genau
- Deckel bewegbar
Zubehörteile :
- Korb für Teigwaren GN1/3 (Kapazität : 3 Körbe in Bratpfanne).
- Entwässerungsgitter für Kochkessel und Bratpfanne
- Omelettschaufel
- Bodenabtropfsieb fürs Kochen bei niedrigen Temperaturen
- Fischabtropfsieb
- Träger für Temperaturfühler
- Elektrische Leistung : 17 KW Dreiphasig + 3,6 KW mono – Max Strom 41 A
- Elektrische Vorbehaltung: Innere Anschlussklemme. Elektrische Anschluss : 400Vx3+N+E
Wasser/Luft :
- Kaltes Wasser Anschluss : 15/21 (Innengewinde)
- Entleerung : 33/42 (Außengewinde)
- Doppelwand Anschluss mit enthärtetem Wasser : 15/21 (Innengewinde)
- Ein Druckregler ist zu vorsehen. Max. 1,5 Bar fürs Durchlauf in der Doppelwand.
- entspricht Die Norm IN 60-335
