Kochkessel und Mulitfunktions-bratpfanne

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CAPITOP

 

Die einzige kompakte Anlage, die einen Wasserbad-Kochkessel mit Mischarm und eine Multifunktionsbratpfanne vereinigt.

 

Mit ihrer neuen Benutzerschnittstelle können Sie eine breite Auswahl an Gerichten kochen und sich ihre vorgezogen Rezepte speichern.

 

 

Wasserbad-Kochkessel mit Mischarm:

 

Der 0,5 Bars Druck in der doppelten Wand gewährleistet einen schnellen Anstieg der Temperatur (Beispiel: 30 L Wasser von 20°C bis 100°C in 15 Minuten).

 

Anwendungen:

Suppen, Saucen, geschmorte Gerichte, kochen mit langsamen und niedrigen Temperaturen,…

Feingebäck: Schokolade schmelzen,  Marmeladen, Früchtekompott, glasieren, Sirupe, Cremes, …

 

 

Multifunktionsbratpfanne:

 

Anwendungen:

schmoren, braten, frittieren, kochen mit langsamen und niedrigen Temperaturen, Karamellen, Krokant, Kristallisationen von Zucker, Rösten...

 

 

 

Unsere Stärken :

 

-        Produktionskapazität: ungefähr 80 in 150 Portionen

         (Großküchen: Altersheime, Krippen, diätetische Küche für Krankenhäuser...

-        Kochkessel und Pfanne kombiniert erlaubt eine bessere Flexibilität Ihrer Produktion in einem reduzierten Raum

-        Einziehbarer Mischer beim Kochkessel

-        Kontrolle mit Kernfühler im Kessel und mit Einsteckfühler in der  Pfanne.

-        Ausziehbare Handbrause

-        Bewegbare Entwässerungsrinnen um die Reinigung zu erleichtern.

 

 

 

Eigenschaften:

 

  • Außenmaße: 1400x800x1160/1190
  • Außenwände aus gebürstetem Edelstahl 18-10
  • Struktur aus Edelstahl 20/10.
  • Regulierbare Füße aus Edelstahl
  • Drehbare Restbehälter aus Edelstahl
  • Ausziehbare Handbrause in der Fassade
  • Stromanschluss in der Fassade
  • Hahn für die Ausfüllung der Kochkessel und Bratpfanne.
  • Benutzerschnittstelle mit „Touchscreen“ erlaubt die Kontrolle der 2 Anlagen und deren Funktionen:

-  Kippen

-  Temperaturkontrolle

-  Zeitkontrolle

-  Wassermesser

-  Rezepturen

 

Bratpfanne 20 dm² :

 

-        Außerwände aus Edelstahl 10/10.

-        Bratpfanne aus Edelstahl 20/10.

-        Bimetall Boden 12 mm Dick

-        Fläche: 20 dm²

-        Fassungsvermögen: 25 L.

-        Elektrischer Leistung: 5 KW

-        Kippen mit elektrischem Zylinder

-        Temperaturregelung vom Boden auf das Grad genau

-        Deckel bewegbar

 

Zubehörteile :

 

-        Korb für Teigwaren GN1/3 (Kapazität : 3 Körbe in Bratpfanne).

-        Entwässerungsgitter für Kochkessel und Bratpfanne

-        Omelettschaufel

-        Bodenabtropfsieb fürs Kochen bei niedrigen Temperaturen

-        Fischabtropfsieb  

-        Träger für Temperaturfühler

 

-        Elektrische Leistung : 17 KW Dreiphasig + 3,6 KW mono – Max Strom 41 A

-        Elektrische Vorbehaltung: Innere Anschlussklemme. Elektrische Anschluss : 400Vx3+N+E

 

Wasser/Luft :

-        Kaltes Wasser Anschluss : 15/21 (Innengewinde)

-        Entleerung : 33/42 (Außengewinde)

-        Doppelwand Anschluss mit enthärtetem Wasser : 15/21 (Innengewinde)

-        Ein Druckregler ist zu vorsehen. Max. 1,5 Bar fürs Durchlauf in der Doppelwand.

-        entspricht Die Norm IN 60-335

 

 

 

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