Für die allgemeine Herstellung von geräucherten, gebrühten und rohen Würsten und umfangreiche Möglichkeiten bei der Herstellung von hervorragenden feinen Körneremulsionen aus Rohstoffen wie Schweinehaut und Sehnen. Für eine sehr feine Granulierung von frischem und/oder vorgeschnittenem Gefrierfleisch bis zu -10*C.

Schneiden von gefrorenem Fleisch, das mit einer Guillotine oder einem Fleischzerkleinerer bei einer Temperatur von nicht unter -10* C behandelt wurde. Zubereitung von gewürzten Füllungen mit anderen essbaren Produkten.

Ausstattung:

- Komplette Edelstahlkonstruktion, Güteklasse AISI 304

- Konstruktion gemäß den CE-Richtlinien
- Selbsttragende, massive Abdeckung aus Edelstahl
- Messerkopfabdeckung aus Edelstahl, hydraulisch betätigt
- Frontabdeckung - Plexiglas, hydraulisch betätigt
- Inspektionsöffnung in der Frontabdeckung zur Aufnahme der Gewürze (Option)
- Messerkopf der neuen Generation, der eine schnelle Demontage der Messer ermöglicht
- Messerwelle mit 6 montierten Messern
- 5000 U/min der Messerwelle. Perfekt für Fleisch-Emulsionen!
- Stufenlose Einstellung von Messerdrehzahl und Schüssel - zwei Inverter
- Optionale hydraulische Ladeeinheit 150kg für 120L-Wagen oder 250kg für 200L-Wagen
- Entlader - manuell betätigt - Elektromotor der Entladeplatte (optional Entladescheibe hydraulisch betätigt)

- Stabile Konstruktion - garantiert keine Vibrationen, keine Probleme mit den Lagern auf der Messerwelle
- Extrem leicht sauber zu halten - alle Abdeckungen oben und leicht erreichar. Freiraum zwischen Beckenboden und Rahmen.
- Das gesamte Design des Kutters erfüllt alle hygienischen Anforderungen - geneigte Flächen, abgerundete Ecken
- Alle Oberflächen, die direkt mit den Lebensmitteln in Berührung kommen, sind poliert, um ein Anhaften des Produkts an den Oberflächen zu vermeiden
- Mikroprozessor-Steuereinheit mit bis zu 40 Programmen
- Kontrolle der Fülltemperatur
- Programmierung und manueller Arbeitsmodus
- Maschine mit geschlossenem Boden zum Schutz des Motors

- Edelstahlfüße mit Höhenverstellung
- AC-Antriebsmotor von Baumüller als Standard (50 kW)
- Wasserdosieranlage - (Option)
- Zentralschmieranlage - auch mit Diagnosesystem
- Sicherheitsbremse für den Antrieb der Messer / Schüssel
- Anschlusskabel mit Edelstahlrohr ummantelt (5m)
- Elektroschrank (komplett aus Edelstahl) weg vom Kutter aus folgenden Gründen:
- Trennung der elektrischen/elektronischen Geräte von den mechanischen Geräten
- der Schaltschrank muss gut belüftet sein, um eine Überhitzung der elektronischen Elemente zu vermeiden
- um einen leichten Zugang zum Kutter zu ermöglichen

Technische Daten:

Fassungsvermögen der Schüssel                                                          125 dm³
Anzahl der Messer                                                                               6 Stk
Geschwindigkeit des Messerkopfes Arbeit (eingestellt)                    100÷5000 Rpm
Füllung Mischen (eingestellt)                                                          (-100)÷(-300) Rpm
Schüsselgeschwindigkeit (eingestellt)                                                2÷20 Rpm
Geschwindigkeit der Entladevorrichtung für die Füllung                  90 Rpm
Versorgungsspannung und Frequenz                                                 V; Hz 400V / 3ph / 50Hz
Installierte Leistung                                                                          ~54 kW
Maximaler Strom                                                                             ~126 A
Leistung des Messerwellenmotors                                                     50 kW
Leistung Schüsselantrieb                                                                  1,5 kW
Hydraulische Pumpe                                                                         1,1 kW
Wasser- oder Öldosierung                                                                 1-100, +-5%  dm³

Abmessungen:

Länge                                                             2650 mm
Breite                                                             2150 mm
Höhe mit geschlossenem Deckel                   1850 mm

Höhe mit geöffnetem Deckel                         2300 mm
Abmessungen des Elektrokastens                1000x1400x400 mm
Gewicht des Elektrokastens                           250 kg
Gewicht der Schneidemaschine                   2400 kg